鶏肉はムスリムメニューの主軸になりやすい一方、「国産鶏＝ハラール」ではありません。仕入れと記録の作り方を解説します。
調達で確認する項目
認証団体、対象部位、加工場、有効期限、輸入／国内の別。
厨房での扱い
専用保管、解凍トレー分離、ラベル再貼付。
メニュー表示
認証あり／なしを混ぜず、対象料理を限定記載。
JapanDeHalalの活用
原材料チェックでタレ側の酒精も同時確認。
まとめ
認証範囲とロット記録が核です。欠品時にポークフリー鶏へ黙って切り替えない運用ルールを先に決めてください。
引用・参考資料
- [1]JapanDeHalal コラム一覧 — 関連記事
編集部の見解：用語が近い記事と内部リンクすると理解が深まります。
- [2]JapanDeHalal スポット検索 — 現地確認用
編集部の見解：記事は参考情報です。当日施設へ確認してください。